بلكه با هر بار برگرداندن كباب آنها را به روى هم ماليده ، از دنبهء خود آنها به گوشتها چربى بدهند . كباب راستهء بره : مواد لازم : راستهء برهء با استخوان كه فيلهء آن را نگرفته باشند ، دنبه . دستور طبخ : راسته را با استخوان بدون قطعه قطعه كردن ، همچنان از درازاى خود به سيخ كشيده روى آتش گذارند و دنبه را تكه‌تكه كرده به سيخ بكشند و با راسته روى آتش گذارند و با هر برگرداندن كباب يك مرتبه از سيخ دنبه به آن روغن بدهند تا كباب پخته بشود ، دنبهء كباب آن نيز اگر سوخته نشود بسيار لذيذ مىشود كه مىتوانند همراه كباب ميل بكنند . اگر گوجه‌فرنگى قرمز به بوته رسيده‌ى سفت خوب هم باشد و با كباب بپزند و كنار ديس بكشند ، كباب كامل مىشود . كباب جوجه : مواد لازم : جوجهء كبابى ، يعنى جوجهء پانزده و بيست روزه ، كره ، آبليمو ، قلم‌مو . دستور طبخ : جوجه را با استخوان به اندازه‌هاى متناسب يعنى تقريبا يك اندازه به سيخ كشيده روى آتش گذارند كه البته آتش زياد نبايد تند و شعله‌ور باشد ، و كره را در ظرفى روى آتش گذارده آب بكنند و مقدارى آبليمو با آن مخلوط كرده با هر برگرداندن كباب از آن با قلم‌مو روى گوشت‌ها بدهند تا كباب زعفرانى و اگر پخته‌تر بخواهند جگرىرنگ بشود . در خرد كردن جوجه بهتر است اولا گردن آن را كنار گذاشته و ديگر خود جوجه را به هشت قسمت تقسيم كرده به سيخ بكشند ، به اين ترتيب كه دو قسمت رانها و دو قسمت سردست‌ها و چهار تكه هم سينه‌ها را به حساب آورند . اگر خواستند پس از پخته شدن نمك بزنند .